Сочетания продуктов питания. Польза и вред.Время на чтение 5 мин

0
283
Просмотры
Сочетание продуктов

Правильное употребление продуктов в рационе питания — важное звено здорового образа жизни. Но не менее значимо и правильное их сочетание, про которое многие забывают, а часть людей никогда об этом и не слышали. В нашей статье мы расскажем об основных правилах.

несовместимые продукты

Сама идея рационального сочетания продуктов существует очень давно. Древнеримский врач и философ Цельс упоминал о неблагоприятном сочетании продуктов, которые плохо усваивались. Он призывал к умеренному употреблению всего соленого, сладкого, жирного, тушеного. Этот вопрос освещен и в работах академика И.П. Павлова (1849-1936): на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. А наиболее полно проблему правильного сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал американский врач и педагог Герберт Шелтон (1895-1985). Именно его работа и легла в основу современной системы раздельного питания. Основным постулатом правильного питания по Шелтону является утверждение:

«Есть нужно только простую необработанную пищу, которая и является самым здоровым питанием».

Организм человека в процессе пищеварения выделяет ферменты, необходимые для переваривания разных групп веществ, поэтому очень важно одновременно употреблять сходные по строению продукты, дабы не перенапрягать пищеварительную систему. Выделяют несколько групп веществ: белки, жиры, углеводы, крахмалы, сахара, кислоты. И в процессе переваривания они все ведут себя по-разному. Например, для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов – щелочная. Поэтому главная цель раздельного питания – помогать организму настраиваться на каждый элемент. Если в желудок одновременно попадают продукты разной природы, то их переваривание затрудняется, а при употреблении не сочетаемых продуктов, в организме происходит сбой. Плохо переваренные продукты откладываются в виде жира и шлаков, а это может привести к увеличению веса и развитию болезней.

Характеристика фруктов и овощей

СЛАДКИЕ
сухофрукты, виноград, хурма, инжир, финики
КИСЛЫЕ
все виды цитрусовых, кислые сорта винограда, яблок, слив, а также помидоры
ПОЛУКИСЛЫЕ
не сушеный инжир, некоторые сорта яблок, персики, груши, вишня, клубника, смородина
НЕКРАХМАЛИСТЫЕ И ЗЕЛЁНЫЕ ОВОЩИ
петрушка, сельдерей, шпинат, щавель, порей, белокочанная капуста, огурцы, ботва от свеклы и моркови, лук всех видов, болгарский перец, баклажаны, зеленый горошек, спаржа, редис, чеснок и другие

Особенности

раздельное питание

Дыни перевариваются в кишечнике. Если дыни попадают в организм совместно с другой пищей, то переваривание и дынь и другой пищи тормозится. Поэтому дыни употребляют как самостоятельное блюдо. Из-за того, что дыня (а порой и арбуз), будучи съеденной с другими продуктами, плохо переваривается в желудке и вызывает расстройство, возникло мнение, будто бы дыня «слабит». Между тем она хорошо очищает желудочно-кишечный тракт, если съедается отдельно.

Молоко принимается как отдельная пища. Молоко тяжело переваривается совместно с любыми продуктами, кроме кислых фруктов.

Десерты в большинстве своем не являются полезной пищей. Они тяжело перевариваются, тормозят усвоение других продуктов. Поэтому лучше избегать употребления десертов. Очень вредны холодные десерты. Так как холод мешает работе пищеварительных ферментов.

Фрукты очень полезно сочетать с орехами. Кроме этого, фрукты хорошо перевариваются совместно с корнеплодами и овощами, не содержащими крахмал.

отличное сочетание продуктов

А что с чем можно есть?правильные сочетания продуктов

Мясо, рыба, птица.
Лучший гарнир к мясным блюдам – салат, шпинат, листовая свекла, капуста, спаржа, кабачки, тыква, лук, редис, огурцы. Кстати, салат из помидоров и огурцов (классика жанра!) не рекомендуем: из нарезанных огурцов выделяется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий витамин С, которым богаты помидоры.
<em>Картофель.</em>
С варёной и печёной картошкой отлично сочетаются кабачки и белокочанная капуста. Приправить картошку зеленью или жареным луком – тоже здоровый вариант. Кстати, маслом картофель тоже лучше не сдабривать. Потому что картошка — это источник углеводов, у него высокий гликемический индекс (это значит, что он повышает уровень сахара в крови). Чтобы понизить глюкозу, поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина, который стимулирует образование жировых клеток. А лишние складки на теле нам не нужны.
<em>Крупы.</em>
Ешьте любые крупы на воде (греча, пшено, рис, овсянка, ячневая и др.) с овощными салатами, заправленными оливковым маслом.
<em>Фрукты.</em>
Фрукты лучше есть отдельно, часа через два после еды, либо за 40-60 мин до еды. Однако в современном ритме жизни лучше съесть фрукт на десерт, чем кондитерское изделие. Поэтому сочетание фруктов с другими продуктами все же допустимо.
<em>Прием жидкости.</em>
Прием жидкости либо за полчаса до приема пищи, либо через два часа после приема.
<em>Сочетание творога и кисломолочных продуктов</em>
Сочетание творога и кисломолочных продуктов будет гармоничным, только если «напарниками» станут однородные продукты с кислым молоком (сыр, сметана, брынза и др.).

Многих интересует, почему нельзя есть помидоры и огурцы вместе?

огурцы и помидоры

По словам специалистов, у огурцов и помидоров разная среда. И первых — щелочная, а у вторых — кислая, и если хотя бы немного сделать отсылку к урокам химии в школе, можно вспомнить, что при смешивании двух разных сред будет осадок в виде соли. Дело в том, что осадок в виде соли довольно сильно перегружает печень и почки, из-за этого вы можете заметить, что чувствуете себя не очень хорошо после потребления такого сочетания, особенно в виде салата. К тому же, диетологи считают, что когда данные виды овощей попадают в желудок, а потом кишечник человека, это приходит к газообразованию. Это вы тоже могли заметить после потребления овощей. Почему это происходит? Все просто: ваш желудок в данном случае выделяет ферменты для переваривания только одного овоща, в основном огурцов, и в то время помидоры начинают бродить у вас в кишечнике. Поэтому, чтобы не попасть в неловкую ситуацию, диетологи рекомендуют есть эти овощи по отдельности.

Но и это еще не все. Специалисты провели довольно глубокий анализ полезных веществ, которые содержатся в данных видах овощей, и выяснили, что они, действительно очень полезны. И в отличие от других овощей, и помидоры, и огурцы хороши как в обработанном виде, так и в сыром. Они богаты огромным количеством витаминов и минералов, которые необходимы человеку для поддержания иммунитета. К тому же не так калорийны, от них нельзя поправиться. Ведь, например, огурец на 98% состоит из воды. Но и тут диетологи, несмотря на всю пользу, считают, что лучше есть эти овощи по отдельности. Все дело в том, что в огурцах и помидорах разная кислотная среда. В первом случае — аскорбиназа, а во втором — аскорбиновая кислота. И когда вы смешиваете эти две кислоты у себя в тарелке, овощи практически теряют свои полезные свойства. А если быть точнее, то нейтрализуют друг друга.

Поэтому если хотите получить весь комплекс витаминов, который вам могут дать данные продукты, лучше съешьте их по отдельности.

Сочетания продуктов для лучшего усвоения витаминов
Сочетания продуктов для лучшего усвоения витаминовСочетания продуктов для лучшего усвоения витаминовСочетания продуктов для лучшего усвоения витаминов
Сочетания продуктов для лучшего усвоения витаминов

Приятного аппетита и будьте здоровы!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

20 + 11 =